Фильм «Вилки вместо ножей» (Forks Over Knives, 2011)

«Вилки вместо ножей» (Forks Over Knives) — документальный фильм 2011 года, который исследует утверждение о том, что большинство хронических заболеваний (например, болезни сердца, диабет, рак) можно контролировать или даже обратить вспять, отказавшись от продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов и перейдя на цельное растительное питание.

Название: Вилки вместо ножей
Оригинальное название: Forks Over Knives
Год выхода: 2011
Продолжительность: 1 час 36 минут
Сайт фильма: forksoverknives.com

Смотреть онлайн фильм «Вилки вместо ножей» на Rutube:

Смотреть онлайн фильм «Вилки вместо ножей» на YouTube:

В фильме представлены исследования американских ученых, в частности доктора Т. Колина Кэмпбелла и доктора Колдуэлла Эссельстина, которые пришли к выводу, что переход на цельнопищевую растительную диету может предотвратить и во многих случаях обратить вспять такие заболевания, как болезни сердца и диабет 2 типа.

Идея о еде как о лекарстве проверяется на практике: в фильме рассказывается о реальных людях с хроническими заболеваниями, которые стремятся уменьшить свою зависимость от лекарств и восстановить контроль над своим здоровьем с помощью растительного питания.

Картина предлагает диету, основанную на цельных, нерафинированных или минимально обработанных растительных продуктах, таких как цельные злаки, бобовые, клубнеплоды, овощи и фрукты, и призывает исключить или свести к минимуму источники животного белка и рафинированные продукты.

Ключевые тезисы фильма:

• Основывается на исследованиях учёных Колина Кэмпбелла (автор «Китайского исследования») и доктора Колдуэлла Эссельстина.
• Утверждает, что «западная» диета с обилием животных белков, жиров и переработанных продуктов — главная причина хронических болезней.
• Показывает истории пациентов, которые значительно улучшили здоровье, перейдя на растительную диету.
• Призывает к сдвигу парадигмы в медицине: «вилки вместо ножей/скальпелей», то есть питание как основное средство лечения, а не операции и лекарства.

Фильм стал важным манифестом движения за растительное питание и вызвал широкие дискуссии о роли диеты в здоровье.