Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Чем заменить яйца — 5 идей для веганов и вегетарианцев

Не только веганы, которые принципиально не употребляют никаких продуктов животного происхождения, исключают из рациона куриные яйца. Люди с аллергией на яйца также вынуждены отказываться от них. В конце концов, может случиться так, что под рукой просто не окажется яиц в нужный момент.

Для тех, кто ищет заменитель яиц для кухни, есть множество вариантов. Не получится найти альтернативу только «классическому» варёному яйцу. Для всего остального есть следующие продукты.

Фруктовое пюре из авокадо, банана или яблока

Авокадо Оно идеально подходит в качестве связующего вещества при выпечке. Пюре из авокадо чаще предпочитают в пикантных блюдах, а пюре из бананов или яблочное пюре — в выпечке. Фруктовые пюре — один из самых простых способов заменить яйца: фрукты можно купить везде, а пюре из них готовится легко и быстро.

Яйцо можно заменить примерно половиной банана или столовой ложкой яблочного пюре.

Льняное семя — заменитель яиц для выпечки

Семена льна идеально подходят вместо яиц для хлеба и другой сытной выпечки. Примерно одна столовая ложка льняного семени, смешанная с тремя столовыми ложками воды, эквивалентна одному яйцу.

Тофу — заменитель яиц для яичницы

Мягкий соевый сыр тофу идеально подходит для приготовления «омлета». Раскрошенный на мелкие кусочки, тофу обжаривается с овощами – помидорами, луком, чесноком, болгарским перцем и пряностями.

Чтобы заменить яйцо в жидком тесте при выпечке, размельчите примерно 75 граммов тофу и смешайте его с жидким тестом. Это альтернатива яйцам при приготовлении пирогов с заварным кремом или запеканок, поскольку тофу застывает, как настоящие яйца. Его можно использовать также для кремовых десертов, но тогда лучше сбалансировать вкус сои чем-то кислым.

Овсяные хлопья

Овсянка — прекрасное связующее для овощей. Кроме того, она богата белком, довольно дешева и доступна практически везде. Особенно хороши хлопья для выпечки (например, печенья или блинов), а также для пирожков.

Практическое правило: три-четыре столовых ложки мелко измельченной овсянки заменяют яйцо.

Универсальная альтернатива

Веганский заменитель яиц Во многих магазинах здорового питания доступен готовый заменитель яиц в порошке. При покупке следует быть внимательными: в некоторых продуктах содержится, например, моноглицерид пальмового масла.

Пример веганской замены яиц — Egg Replacer от Bob’s Red Mill на iHerb. Одна упаковка за $4 заменяет более 30 куриных яиц.

Состав: картофельный крахмал, мука из тапиоки, пищевая сода, волокно шелухи псиллиума. Не содержит глютена.

Смешивается в соотношении 1 столовая ложка порошка на 2 столовых ложки воды. Далее нужно хорошо размешать и подождать 1 минуту, пока получившаяся масса не станет густой.

Обойтись без яиц? Нет проблем — теперь яйца можно заменить другими продуктами.

  •  
  •  
  •  
  •  

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *