Белокочанная, брюссельская, пекинская, цветная, брокколи и другие — польза разных видов капусты

Капуста — один из самых доступных и полезных овощей в рационе не только вегетарианцев. Она богата витаминами, клетчаткой, антиоксидантами и при этом содержит мало калорий.

Разные виды капусты отличаются вкусом, составом и полезными свойствами, поэтому стоит включать в меню сразу несколько разновидностей.

Польза капусты

Практически все виды капусты содержат:

• витамин C для иммунитета;
• клетчатку для пищеварения;
• витамин K для здоровья сосудов и костей;
• фолиевую кислоту;
• антиоксиданты, защищающие клетки организма;
• растительный белок и минералы.

Капустные овощи ценятся благодаря способности насыщать организм полезными веществами при низкой калорийности.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста — самый привычный, универсальный и доступный вид капусты.

Польза белокочанной капусты:

• улучшает пищеварение благодаря большому количеству клетчатки;
• помогает поддерживать нормальный уровень холестерина;
• содержит витамин U, который традиционно связывают с поддержкой слизистой желудка;
• хорошо насыщает и подходит для диетического питания.

Свежая капуста особенно полезна в салатах, так как сохраняет максимум витамина C.

Отдельно стоит отметить квашеную белокочанную капусту.

Квашеная капуста

Квашеная капуста — настоящий суперфуд традиционной кухни.

Польза квашеной капусты:

• содержит пробиотики, поддерживающие микрофлору кишечника;
• улучшает пищеварение;
• богата витамином C;
• помогает укреплять иммунитет.

Важно помнить, что в квашеной капусте много соли, поэтому людям с гипертонией стоит употреблять её умеренно.

Брокколи

Брокколи считается одной из самых полезных разновидностей капусты.

Польза брокколи:

• содержит много антиоксидантов;
• богата растительным белком;
• источник кальция для вегетарианцев;
• содержит сульфорафан — вещество, активно изучаемое учёными за его защитные свойства;
• поддерживает здоровье сердца и сосудов.

Лучше всего готовить брокколи на пару или слегка отваривать, чтобы сохранить полезные вещества.

Цветная капуста

Цветная капуста отличается нежным вкусом и хорошей усвояемостью.

Польза цветной капусты:

• легче переваривается, чем белокочанная;
• подходит для детского и диетического питания;
• содержит витамин C и витамины группы B;
• помогает разнообразить рацион вегетарианцев.

Из цветной капусты можно готовить супы, запеканки, овощные котлеты и даже основу для пиццы.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста обладает насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью.

Польза брюссельской капусты:

• содержит много витамина K;
• богата антиоксидантами;
• помогает поддерживать здоровье сосудов;
• содержит больше белка, чем многие другие овощи.

Чтобы убрать лёгкую горечь, брюссельскую капусту лучше запекать с оливковым маслом или слегка обжаривать.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста отличается высоким содержанием антоцианов — природных пигментов-антиоксидантов.

Польза краснокочанной капусты:

• помогает защищать клетки от окислительного стресса;
• поддерживает здоровье сосудов;
• содержит больше антиоксидантов, чем белокочанная капуста.

Краснокочанная капуста особенно хороша в свежих салатах.

Пекинская капуста

Пекинская капуста отличается мягкими сочными листьями и нежным вкусом. Она особенно популярна в азиатской кухне, но давно стала любимым продуктом и в европейском рационе.

Польза пекинской капусты:

• содержит много витамина C;
• богата фолиевой кислотой;
• содержит мягкую клетчатку, которая легче воспринимается пищеварительной системой.

Пекинская капуста менее грубая, чем белокочанная. Подходит для салатов, азиатских супов, лёгкого тушения, домашних кимчи.

Савойская капуста

Савойская капуста имеет мягкие гофрированные листья и более нежный вкус.

Польза савойской капусты:
• содержит витамины A, C и K;
• легче усваивается.

Савойская капуста менее грубая по структуре, подходит для голубцов и салатов.

Сравнение разных видов капусты

Вид капусты	Главные полезные вещества	Особенности	Лучший способ употребления
Белокочанная	Витамин C, клетчатка	Доступная и универсальная	Салаты, тушение
Квашеная	Пробиотики, витамин C	Полезна для кишечника	Без термообработки
Брокколи	Сульфорафан, кальций, белок	Один из самых полезных видов	На пару
Цветная	Витамины B и C	Нежная и легко усваивается	Запекание
Брюссельская	Витамин K, антиоксиданты	Высокая питательность	Запекание
Краснокочанная	Антоцианы	Много антиоксидантов	Свежие салаты
Савойская	Витамины A и K	Мягкие листья	Голубцы, салаты
Пекинская	Витамин C, фолиевая кислота	Нежная и сочная	Свежие салаты

Какую капусту выбрать

Лучший вариант — не ограничиваться одним видом. Разные разновидности капусты дополняют друг друга по составу:

• зимой особенно полезна квашеная капуста;
• для лёгких блюд подойдут брокколи и цветная капуста;
• для салатов — краснокочанная и белокочанная;
• для сытных горячих блюд — брюссельская и савойская.

Регулярное употребление капусты помогает сделать питание более разнообразным, полезным и насыщенным витаминами — особенно в вегетарианском рационе.