Витамин B12 — один из самых обсуждаемых нутриентов среди вегетарианцев и веганов. Это неудивительно: он играет критически важную роль в работе нервной системы, кроветворении и метаболизме, но природные источники B12 — преимущественно животного происхождения. Тем не менее абсолютно возможно поддерживать оптимальный уровень этого витамина на растительном питании — главное, понимать, где его брать и как контролировать.