В России употреблять нут или турецкий горох начали относительно недавно. Одними из первых, кто добавил его в свой рацион, были веганы и вегетарианцы, ведь нут очень богат белком, которого в его составе целых 22%. Нут можно варить, тушить, жарить, добавлять в закуски, первые блюда, салаты, рагу. Часто этот продукт употребляют в виде хумуса.
Хумус представляет собой кремообразную закуску из нута, имеющую насыщенный вкус. Рецептом хумуса с европейцами и американцами поделились евреи-переселенцы. До сих пор народы Израиля, Египта и Ливана не могут договориться — кому же из них принадлежит самый первый рецепт этой закуски.
