Книга «ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так»

Сеть «ВкусВилл» сыграла большую роль в доступности здорового питания в России. Для многих вегетарианцев именно их магазины стали тем местом, где всегда можно найти свежий тофу, растительное молоко без сахара, веганские десерты и бургеры.

Книга Евгения Щепина «ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так» рассказывает о том, как создавалась компания, ценности которой резонируют со сторонниками правильного питания.

Основные идеи книги

Доверие как главная валюта

«ВкусВилл» выстроил систему на абсолютном доверии к покупателю. Их знаменитое правило «Вернём деньги без чека, если вам не понравился вкус или качество» — это не просто маркетинговый ход, а фундаментальная философия. Компания верит, что честных людей подавляющее большинство, и строить барьеры из-за единичных мошенников — значит не уважать своих истинных клиентов.

Право на ошибку и культура экспериментов

В компании не штрафуют за ошибки. Наоборот, ошибки считаются точками роста и поводом для изменения системы. Если сотрудник ошибся, значит, процесс был выстроен неверно. Это создаёт атмосферу, где люди не боятся предлагать новые идеи (например, смело ставить на полки нишевые веганские новинки).

Отказ от жесткой иерархии и бессмысленных KPI

«ВкусВилл» — ярчайший пример «бирюзовой организации» (самоуправляемой компании) в России. Здесь нет парализующей бюрократии и KPI, которые заставляют продавцов «впаривать» товар. Главный и единственный важный показатель — удовлетворённость клиента.

Искренний сервис вместо скриптов

Сотрудникам запрещено общаться по заученным фразам. Их главная задача — решить проблему покупателя и сделать его счастливым, опираясь на эмпатию, здравый смысл и человечность.

Эволюционная цель вместо долгосрочных стратегий

Во «ВкусВилле» нет жёстких бизнес-планов на пять лет вперед. Они верят в метод проб и ошибок и развиваются эволюционно, отталкиваясь от потребностей покупателей в моменте. Именно эта гибкость позволила им так быстро внедрить огромную линейку продуктов на растительной основе, когда спрос на них только начал формироваться.

Обратная связь как главный двигатель ассортимента

Система оценок продуктов в приложении — это не игрушка, а реальный инструмент управления. Если рейтинг продукта (даже самого прибыльного) падает ниже определённой отметки, его безжалостно снимают с продаж и отправляют на доработку производителю. Покупатель буквально голосует рублём и оценкой за то, что останется на полке.

Интересные факты о компании

• Начинали с молока. Империя здорового питания выросла из крошечных ларьков «Избёнка», где продавалась исключительно свежая молочная продукция. Переход к формату супермаркета с широким ассортиментом стал огромным риском, который едва не погубил компанию, но в итоге полностью оправдался.
• Никакого отдела маркетинга (в традиционном понимании). Долгое время во «ВкусВилле» вообще не было классических рекламных бюджетов и PR-отдела. Лучшей рекламой стало сарафанное радио, честные тексты на упаковках и открытое общение с клиентами в социальных сетях.
• Бот-спаситель. Знаменитая система скидок и бот в Telegram были созданы не огромной IT-корпорацией за миллионы долларов, а небольшими силами внутри команды, просто потому, что они вовремя услышали, как именно покупателям будет удобнее получать скидки.
• Быстрое тестирование гипотез. Вместо долгих совещаний и фокус-групп любую новую идею просто запускают в одном-двух магазинах. Сработала? Масштабируют. Провалилась? Быстро сворачивают и идут дальше.
• Меньше значит больше. Ассортимент «ВкусВилла» гораздо меньше, чем в обычном супермаркете. Вместо 20 видов томатной пасты они выбирают одну-две, но с идеальным, чистым составом. Это экономит время покупателя у полки.
• Закрытие магазинов без сожалений. Если открытая точка оказывается убыточной, её не пытаются «тянуть» годами ради престижа. Магазин могут закрыть уже через пару месяцев, легко признав неудачу локации.
• Тотальный контроль составов. «ВкусВилл» регулярно проводит независимые лабораторные исследования продуктов своих поставщиков. Если производитель попытался удешевить продукт, скрыв в составе нежелательные добавки (что критично для веганов и аллергиков), контракт с ним разрывается навсегда.
• Нет классического HR-отдела. В компании практикуется самоуправление даже в найме. Команды магазинов сами проводят собеседования и решают, брать ли нового сотрудника к себе в коллектив, так как именно им предстоит работать с этим человеком каждый день.

Есть в книге и противоречия:

«В нашем понимании здоровое питание не исключает традиционные продукты. Мы не считаем, что пельмени со свининой и говядиной — это плохо. Зато знаем, что пельмени, в которых мясо заменено соей, способны причинить вред здоровью.»

При этом в магазинах сети продаются колбасы, сосиски и бекон, которые относятся к канцерогенам 1-й группы и способствуют возникновению рака кишечника. Про вред молочных продуктов (гормоны, антибиотики, воспаления, аллергии и т.д.) в книге также не упоминается.

Где купить книгу

Бумажная книга «ВкусВилл. Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так»:
Издательство «Альпина»
Ozon
Wildberries

Электронная книга «ВкусВилл. Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так»:
Литрес
Яндекс Книги

Аудиокнига «ВкусВилл. Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так»:
Литрес