Пользу сбалансированного веганства и вегетарианства доказали уже множество исследований. Но если питание подобрано не лучшим образом, возникает повышенный риск нехватки витаминов и микроэлементов, нарушений обмена белков, жиров и углеводов, сбоев в работе почек, печени, щитовидной железы.
Самой известной «проблемой» веганской диеты является дефицит витамина B12, главным источником которого являются мясо, молочные продукты и яйца. Хотя из-за плохой всасываемости нехватка В12 и других витаминов может наблюдается и у тех, кто потребляет продукты животного происхождения.
Поэтому следить за своим здоровьем необходимо всем, а проверять не только уровень витамина B12. Рассмотрим, какие анализы рекомендуется сдавать ежегодно.
(далее…)
Книга о витаминах, пищевых добавках и зависимости от них. Автор — научный журналист, выпускница Йельского университета и школы журналистики в Беркли — Кэтрин Прайс пишет о количестве витаминов, необходимых для хорошего здоровья; разнице между витаминами в таблетках и в натуральной форме; истории открытия витаминов и продуктах, в которых они содержатся; приёме мультивитаминов; безопасности БАДов. Также вы узнаете, что можно найти в китайских травяных сборах (спойлер: фекалии летучих мышей, следы желчного пузыря медведя и пениса тюленя).
Дефицит витамина D — проблема не столько для веганов и вегетарианцев, сколько для большинства людей. В достаточном количестве он вырабатывается лишь у жителей стран с круглогодичным летом. Остальным важно принимать его в виде пищевых добавок.
Омега-3 является одним из «незаменимых жиров», который поддерживает правильную работу мозга, сердца, суставов, иммунной системы. Самый известный продукт, обеспечивающий организм омега-3 — жирная рыба. Известными веганскими источниками омега-3 являются семена льна и чиа, которые, правда, содержат его в менее эффективной форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК, ALA). Поэтому веганам/вегетарианцам рекомендуется принимать добавки, содержащие омега-3 в эффективных формах — эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК, EPA) и докозагексаеновой кислоты (ДГК, DHA).
Одной из основных, а, возможно, и единственной проблемой веганской/вегетарианской диеты считается дефицит витамина B12. Этот витамин важен для формирования клеток крови, поддержки нервной системы и клеток мозга, хорошего сна и восстановления энергии. Основными источниками витамина Б12 являются: мясо, молочные продукты и яйца; для веганов — пищевые дрожжи, витаминизированное